“Same procedure as last year”: an Weihnachten wird auch in diesem Jahr wieder eine Weihnachtsgans zubereitet. Aber vielleicht testen Sie einmal ein neues leckeres Rezept  Weihnachtsgans. Wir haben hier für Sie ein zimtiges mit Wein, Orange und Honig balsamiertes Gans Rezept. Weihnachten kann jetzt kommen!
Festliche Weihnachtsgans
Zutaten für 8 Portionen:

• 10 Liter Wasser
• 500 g Salz
• 150 g Zucker
• 1 Stg. Zimt
• 2 EL Pfeffer, gemahlen, schwarz und weiß
• 1 EL Koriander
• 5 Lorbeerblätter
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Beifuß
• ½ Liter Rotwein, trocken
• 1 Gans, (ca. 4 – 5 kg)
• 3 Äpfel, saure
• 1 Orange
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Beifuß
• ½ Liter Apfelsaft, naturtrüber ungesüßter
• 100 g Honig
• 100 g Aprikosenkonfitüre oder -gelee
• 3 Zwiebel(n)

Wasser, Salz, Zucker, Zimtstange, Pfeffer, Kräuter, Rotwein zusammen aufkochen, auskühlen lassen. Die Gans 12 Stunden in der Lake (ganz bedeckt!) ziehen lassen. Dann herausnehmen, gut abtrocknen.

Die Gans mit geviertelten Äpfeln, Zwiebeln, Orange und den Kräutern füllen. Öffnung mit Rouladennadeln zusammenstecken.

Gans mit der Brust nach oben in den Bräter legen, 1 Liter der Lake und 1/2 Liter Apfelsaft angießen; bei 180° C im Backofen 3 – 3 1/2 Stunden braten.

Zwischendurch alle 30 Minuten mit eigenem Saft übergießen, die Gans wenden. Falls nötig, Flüssigkeit auffüllen. Honig und Aprikosenkonfitüre vermischen, die Gans zum Schluss damit bestreichen. Weitere 10 – 15 Minuten bei 200° C fertig braten.

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